Svaiga balta Alba trifele, Tuber Magnatum Pico

Albas baltās trifeles ir vērtīgs un slavens produkts gastronomijas pasaulē. Šīs trifeles, kas pazīstamas ar savu intensīvo aromātu un maigo, bet raksturīgo garšu, tiek novāktas Pjemontas reģionos, Itālijā, galvenokārt ap Albas pilsētu. Tam ir gluda virsma, kuras krāsa mainās no baltas līdz gaiši dzeltenai. Tā forma ir neregulāra un mezglaina, atspoguļojot tās dabisko augšanu pazemē simbiozē ar konkrētu koku saknēm. Baltā trifele Alba ir augstu novērtēta tās unikālā aromātiskā profila dēļ ar ķiploku, siera un zemes notīm, kas padara to par ekskluzīvu un pieprasītu sastāvdaļu virtuvē. To bieži izmanto smalkos ēdienos, sagriež plānās šķēlēs, lai uzlabotu makaronu, risoto, olu un citu gardēžu ēdienu garšu. Balto trifeļu sezona ilgst no oktobra līdz decembrim, periods, kurā tās sasniedz savas kvalitātes un aromāta maksimumu.